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黃花魚多少錢一斤

2020年02月14日 11:26閱讀次數:0
標簽:飲食營養
黃花魚又叫黃魚,由于魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫耳石,故又名石首魚,下面一起來了解一下黃花魚多少錢一斤。
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黃花魚多少錢一斤

黃花魚的價格受地區、時間、季節、質量、市場行情等影響會有所差異。
普通人工養殖的大黃花魚價格一般在15-30元左右每斤,小黃花魚根據個大個小在7-10元。

如果是野生的黃花魚價格會更高,規格為一斤左右的打黃花魚價格高達500元左右。野生黃花魚個頭越大,價格也越貴,兩斤左右的中型黃花魚,每斤要1100元,若是每條4-5斤的野生黃花魚,不僅價格要3000元/斤以上,而且非常難買到。

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野生黃花魚為什么貴

野生黃花魚的水分和蛋白質含量較高,而養殖的黃花魚則脂肪含量較高。
此外野生黃花魚因為生存環境惡劣,使其肉質緊密,口感較為Q彈有嚼勁。但養殖的黃花魚環境悠閑缺少運動,肉質較為松軟。
由于大家的不斷捕撈,這幾年野生的黃花魚數量非常稀少。這也就使得這種野生黃花魚的價格水漲船高。

但從食用魚的營養價值來分析,兩者之間的區別不大。它們的氨基酸的構成均比較齊全,必需氨基酸占總氨基酸的比例均約43%,是優質的蛋白源。其中谷氨酸含量最高,這是鮮味氨基酸的一種,決定了魚肉的鮮美。

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黃花魚真假辨別方法

真黃花魚肚子上的黃色是自然的淡黃色,腹、鰭部顏色較深,且不會掉色;而假黃花魚往往經過染色,染上去 的顏料很容易掉色,魚化凍后更加明顯,假黃花魚浸泡水中約5分鐘,水可能變成啤酒色。有些冰凍的假黃花魚,甚至在外層的冰面上也會呈現出黃色。

從外形來 看,真正的黃花魚嘴部較圓潤飽滿(假的比較尖);身體也比假的要寬一些;另外,可以取下一片魚鱗來鑒別:黃花魚魚鱗呈圓形;而假的黃花魚魚鱗則呈長圓形。

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